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揭日本小酒吧神秘面紗!不到30歲的粉領族

分類: 夜店新聞 | 發佈者: kawai | 人氣: 1,474 |
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傳統的日式小酒吧(ЗЮЧヱ,源自英文Snack bar),通常有個很健談的媽媽桑,招呼客人酒精飲料和輕食,有附卡拉OK的,媽媽桑還會陪唱。不過,最近東京有些小酒吧,開始出現30歲前後(Around Thirty,日式英文,泛指27-33歲女性)的年輕媽媽桑,賺錢並非她們的主要目的,而是希望「一天的最後,能與人對話做結束。」

28歲的麻美,每個月平均會有2、3天,在東京西荻窪的一間小酒吧,擔任媽媽桑。這間小酒吧的特色是每天店長都不一樣,由好幾個人輪流顧店,儘管有男性店長當班的時候,但多數都是女性媽媽桑。
雖說是傳統的日式小酒吧(ЗЮЧヱ),卻沒有卡拉OK;但要說它是酒吧,又做不出專業酒保調的花式雞尾酒,充其量就是喝點小酒吃零食的店。
「因為我喜歡跟人交流,所以比較像是拿錢消除壓力的感覺。」麻美本來住在西荻窪,就在吉祥寺隔壁站,堪稱是30歲單身女性夢想居住地的前3名。兩年前因為換工作改到澀谷上班,跟著搬到公司附近住,所以現在每到她當班的夜晚,變成是要專程坐車到西荻窪。
「一天的最後,我希望以跟人對話做結束,女生尤其會這麼想。長久以來,男性一直有去酒吧的文化,下班後可能會先繞去車站附近喝一杯,跟老闆或媽媽桑聊聊天後再回家。其實女性也希望能有一個,介於公司和家裡之間的『第三地』。」
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粉領族也需要「歇腳的中繼站」
日本隨著職場女性增加,粉領族也開始想找個下班放鬆的地方,隱身街坊的小酒吧,成為很自然的選擇。「有人來這裡是想暫時忘記工作的事,有的想找尋靈感,正因為店裡聚集了各路人馬,即使是不認識的人,也很容易談上話,意外炒熱氣氛,這會讓客人開始期待,來到這裡或許就能遇見上次那位先生小姐。」
讓陌生人突然變成朋友,正是小酒吧魅力所在,以麻美的店來說,熟客就佔了8成。「家裡附近,能有2、3間經常光顧的店,我覺得可以成為住在這個地方的理由,我自己也是因為要顧店,有了留在這裡的理由,畢竟人都希望能找到認同自己的地方。」
不希望生活只是去公司上班、回家睡覺的循環,小酒吧為街坊提供了一種共同的歸屬感,不到30歲的年輕媽媽桑,思考得竟是如此深層的意義。

連鎖居酒屋人氣下滑 傳統小酒吧再翻紅
連鎖居酒屋難道不行嗎?麻美解釋:「連鎖有一定的規矩與服務準則,感覺不到什麼魅力或刺激。但小酒吧沒有規矩,所以客人能夠盡興。」
確實,日本的連鎖居酒屋,這幾年普遍陷入苦戰。以串燒「280日圓均一價」的低價策略,迅速展店至560間的「鳥貴族」,最近不堪人事與食材成本,睽違28年宣佈漲價,10月1日起價格上調到至298日圓。
向來被視為是日本「通縮」象徵的平價連鎖居酒屋,漲價動作被樂觀的人士解讀,或許是脫離通縮的訊號。但從大環境來看,年輕人口減少、外帶市場快速成長,都影響了連鎖居酒屋的經營。重點是,從學生時代就開始去連鎖居酒屋的人,現在大多超過30歲,或許老早就膩了。
畢竟大學生呼朋引伴、一起熱鬧的場面,在進入職場4、5年之後,就會逐漸變成一個人小酌,頂多跟2、3個知心好友,聊工作和家裡的事情。此時,大家追求的已不再是大眾連鎖店,而是能夠好好聊天、沈澱心情的地方。
如果只是跟想找個聊天地方,很多咖啡館不也開到很晚嗎?麻美這樣回答:「還是需要喝點酒,比較容易打開話匣子。夜間咖啡館我自己也會去,但基本上都很安靜,不太會跟其他客人講話。如果回家前想找個地方坐一下,不想講話就去夜間咖啡館,想講話就還是有酒比較好。」
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每週一天當媽媽桑 追求「與不同世代的相遇」
26歲的莉子,本來是麻美的朋友的朋友,因為店裡其中有一名媽媽桑辭職,問她有沒有興趣,便頂替了工作,現在每週站檯一天。她的正職是雜貨設計,對於媽媽桑這個頭銜,絲毫沒有抗拒,問她難道不會擔心被店裡的男顧客追求嗎:「怎麼說呢,不會特別這樣覺得耶。我有想過哪天要開一間自己的雜貨屋、咖啡店之類的,但沒想到自己會做小酒吧,但也不錯啊,每週一天也不影響正職,還滿輕鬆的。」
當一天媽媽桑,就要負責一天店租,但營業額扣除店租後才是利潤,老實說賺不到什麼錢,不過莉子覺得工作有趣也就不太介意,尤其她跟朋友都是建築系出身的,還自己動手幫酒吧裝修。
「店裡可以接觸到各式各樣的客人,話題從動漫到設計、科學到宗教,都是一些自己平常絕對不會去思考的事情,對我自己來說是一種刺激,我甚至遇過兩次,客人直接跟我正職工作下訂單的狀況。」
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