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萬聖節 @尖沙嘴WE

分類: 酒吧推介 | 發佈者: bar_club | 人氣: 41,448 | |
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仲有兩日,就係大家最愛整古作怪嘅萬聖節!看着一街南瓜鬼怪面譜,究竟係點解?相傳萬聖夜起源於愛爾蘭的塞爾特人傳統,因十月最後一天是夏終、冬來的重要標誌,此日又稱「死人之日」,會有各種惡鬼出沒遊走人世間,所以這一晚會格外危險;為嚇走惡鬼,塞爾特人會戴上恐怖面具,後來演變成時令最豐收的南瓜作面譜,放於門前嚇退惡鬼;我知大家間屋豆腐膶咁細,一定無碇擺南瓜,不如一口吃下去,應節得嚟又實際! 記者:朱崇德 攝影:潘志恆、蔡家輝、譚盈傑、朱崇德模特兒:Ruby

食字部:染橙哈囉喂 型南把鬼火



染橙萬聖節 冰凍鬼食泥


Firing Hell$108/a ■主酒為以前多做Shooter嘅Black Sambuca同Rum151(75.5%)!難怪一點火就有如火燄地獄,酒底是大量菠蘿汁、橙汁等,平衡高度數嘅苦澀味,在火攻之下,獨有的清甜味滲入酒中!


■調酒師Lego調出嚟嘅酒,保證啱你口味。
We火燄南瓜

萬聖節!我知大家都想蒲老蘭,排四五粒鐘,仲要同一大班老外同國內遊客逼住飲酒!係有氣氛,不過真係攞苦嚟辛!尖東嘉芙,係呢兩年彈起嘅飲酒新潮聖地,最重要係一帶都係Young場,當晚扮鬼扮馬一定玩到癲!
話佢走得前唔係無原因,坐低,$880大酒、$220一Set啤酒,正路價、唔使驚第二朝起身頭痛!想點酒時,靚仔酒保Lego哥已經拎咗一盤Shooter過嚟:「試過一張刀(一副啤牌)玩四人鬥地主嘛?拎紅鬼、鑽石三係地主一方,餘下兩家是佃農;三條一炸、四條二炸、孖鬼三炸、飛機(兩個連着三條)四炸、連着兩個四條五炸……開局前打骰決定互換一至五張牌。」我都係常蒲吧之人,不過真係未知呢種玩法,當12炸!我同攝記每人六杯Shooter落肚之際,Lego哥再拎出將於萬聖節當天提供的特飲!
劈場好少玩Cocktail,不過We有點不同,靚仔到有點似當年後生版反町隆史嘅Lego,入行亦是一個傳奇:「第一份見水吧冲奶茶,點知竟然要我返夜晚,冲嘅第一杯變成係Long Island同Dry Martini!」不過佢師傅都話佢有調酒天份,出道幾年,就攞咗酒行私人舉辦嘅調酒師比賽冠軍:「每人只可飲一口已調好的Cocktail,你要喺幾十支酒度,搵出佢用咗邊幾支同正確份量,當日我係似100%完全同味取得冠軍!」唔講唔知,佢仲有一個睇人估酒嘅絕技:「一個好嘅調酒師,要平時留心客人點酒,例如愛飲百威會喜愛淡口味、嘉士伯喜愛重口味……知道佢啲口味,就可以調出啱佢嘅酒;雖知Classic如Dry Martini,只係由兩種主酒調成,不過份量比對,要看人的喜好同接受能力,而相對作出加減,所以每杯都有唔同!」


鬼食泥$88/a ■酒底係用小量Vodka,配以南瓜泥、橙汁及紅糖水打成沙冰,酒含量稍稍偏低!微量酒氣在口中略停留,沙冰溶化出酒水,不過只聞其香,不覺原酒的辛辣!


一口瓜甜品$49/a ■菠蘿汁配Vodka,倒入南瓜殼內雪成冰,酒味慢慢滲出,還帶點南瓜香甜。


Long Pumpkin$68/a ■Long Island作酒底,加梳打水做成Layer;上配甜甜的南瓜茸,味道清新。
Dada Bar 嚇鬼Look

蒂樂文娜至Yeah嘅Dada Bar,萬聖節當日一樣有鬼聲鬼氣Cocktail特飲,雖然未有加入南瓜內,不過造型真係好鬼嚇人,以荔枝、藍莓做成眼球的Bloodshot Eyeball,再以草莓伏特加酒做成結冰的血漿;Chilling Night in Cemetery絕對是挑戰膽量之作,以紅莓絲放杯面做成一條條的血蟲子,再在Vodka酒底下加入大量碎冰,令你極度心寒;及以蘋果做鬼爪作點綴的Devil's Stick;不過講到恐怖指數最高的,係以香桃烈酒作底,再以針筒唧成大腦狀的Floating Brain,喝下來雖知只是咖啡甜酒,不過相當形神俱似,唔止考你膽量,亦是酒保考牌之作。


Bloodshot Eyeball$98/c


Devil's Stick$98/c




Floating Brain$98/c


Chilling Night in Cemetery$98/c
The Backyard 急救甜血漿

講香港夜蒲點!又點少得旺角先?不過旺角一帶酒吧多為劈場,好多人會留意喺朗豪酒店L樓層——The Backyard,鬧市半空的空中花園、近百座位的藤織梳化,在半露天的巨傘下,吹着夜風的清凉,這種清靜閒適感,還是身處旺角嗎?在這塈刈磲滿A是旺角朗豪酒店首席調酒師Jackie,佢剛以香港代表身份,出席北京世界性調酒師比賽!論創意同玩味性,係絕對的震撼!
「10月31日當夜,我哋做咗兩杯Halloween特色雞尾酒!味道會帶少少甜,想大家甜蜜蜜感受節日氣氛!」至於這嘅特飲,只會招待提早訂位的人士(需要在訂座時講清楚想要邊杯),一句!早訂早享受!


■旺角朗豪酒店首席調酒師Jackie


Halloween Joy$85/b ■以南瓜茸、木瓜子做成鬼面譜,是飲品,亦不失為藝術品,內堨]含有番石榴、紅莓糖漿及Vodka,相對酒味較淡,南瓜及其他的生果的味道,令整杯飲品更見清新。


Devil's Pool$85/b ■以女巫的透明藥鍋,盛着以氈酒、檸檬汁做成的雞尾酒,面層飄浮着紫羅蘭利口酒,入口冰凉,還可以泵入士多啤梨血漿,令成件事變得更鬼秘!
FINDS 嚐北歐濃湯

在蒂樂文娜另一間餐廳FINDS,可找到了一個北歐森林的萬聖節,天花的一坑坑木排,營造出北歐樹林的幻象,變色的LED吧台,更添奇幻的色彩,主理該店的行政總廚Jaakko,是100%的芬蘭人,放在桌面的,是一碟特製巫婆湯:「其實北歐人,對萬聖節感覺比較淡,不如歐洲其他國家般狂熱!」不過問起雕南瓜,Jaakko都笑笑口,話年年都有整,而且仲將之名為Pumpkin Party:「去年我就同30多個朋友一齊玩雕南瓜,一杯酒、一張刀!說說笑笑玩玩,原本一個多小時可完成的南瓜雕刻作品,最後五、六個鐘先完成!」其實Jaakko是雕南瓜高手,雖然今次訪問未見其大作,但如果31號晚大家出席佢個「FINDS萬聖節套餐」,大家或者可一見其手筆。
萬聖節當日提供的套餐分為三道菜($398)及四道菜($468)兩種選擇,而且好多都十分應節地以南瓜入饌,而且飯後還有餘興節目,就係大家可到樓上的Dada Bar享用免費的Vampire's Blood Shooter、Spirit的Live Band及萬聖節化妝服務!絕對係有得食、有得玩之好地方!


■變色的吧枱,會不斷變色加添節日氣氛。


Vampire's Blood Shooter


■FINDS行政總廚Jaakko


燒乳鴿意大利飯 ■法國小乳鴿比乳鴿細一半,去骨後,肉身厚度卻反比牠厚一倍!面層以開心果及靚鵝肝封面,營造先脆、後軟的口感,墊底的意大利燴飯,甜糯又軟綿。


■來自芬蘭、帶果香的Vodka及丹麥的Nord Guld,冰封酒水配冰鎮石杯,香港好少有!



巫婆湯

入口比吃上原件南瓜更鮮美,原來南瓜先焦烤才打成湯,所以焦香味特別濃烈!不過此湯聰明之處,係將之打成泡沫狀,入口輕盈而舒服。


FINDS萬聖節套餐

三道菜$398/c
四道菜$468/c


熊場 日食忽然染橙

呢排喺尖東放題界彈起嘅熊場,雖然日日排晒隊,估唔到萬聖節都會玩吓嘢!老老實實,玩日式放題嘅,好多都用平嘢作招徠,要做特別萬聖節特色大餐,會加大好多Workload,所以好多人都唔肯,大廚龍哥話:「正如我哋之前玩踢爆其他平價場,好多場以鱸代鱲、以鱆紅代油甘一樣,我哋係真係好有Heart為大家服務!」餐廳一直以魚生作主打,壽司、刺身種類超過五十多種,出名以鮮魚同真魚作放題,不過講到最舒服,都係佢坐到廿多人的大陽台,以環境嚟計,真係唔太多香港放題場有咁好環境!
不過佢哋個萬聖節大餐都好特別,要喺萬聖節當日晚上十點過後先有得食!「其實好簡單,就係將原本嘅放題食品,變成為南瓜變種食物!」據知佢哋現時只公開五種,如果你去到,可能隨時加碼!「例如我哋做的海鮮粥,就改為魔爪南瓜粥,到上枱時,大家忽然見到碗粥變成好橙色,應該會幾驚訝!」天婦羅、沙律、壽司卷都會玩晒南瓜特色,不過最特別都係佢個南瓜冷麪,由平時的稻庭烏冬突然變橙:「其實是特別訂製的南瓜手拉麪,平時香港比較少見,要從日本特別訂製!」不過我覺得最重要係,十點過後消夜時段,係全晚收費最平$168:「食飽飽!樓下就係赫德道酒吧街,繼續狂歡Fever過萬聖節就啱晒!」


南瓜沙律 ■以口感軟熟、清甜的日本溫室南瓜為沙律底,改以日本米醋配橄欖油作汁料,酸中帶甜,很清新。


南瓜天婦羅 ■日本人認為沖繩南瓜嘅軟硬度,最啱做天婦羅,萬聖節當天會全變成蝙蝠及南瓜的可愛圖案。


魔爪南瓜粥 ■鮮橙色取自美國南瓜,打成茸後入粥,粥底特別香甜軟滑;魔爪則八爪魚,先將其烤得微焦才入粥,放粥後會散發一陣陣甘香,入口仍然嫩滑及濕潤。


南瓜冷麪 ■入口帶南瓜的清甜香氣,口感有點點煙韌,原來此麪只可下火數十秒即起,否則會有種霉爛感覺。


黑蜘蛛卷 ■面層如蜘蛛卵的是黑芝麻,堶惕着的是炸成天婦羅的台灣南瓜、軟殼蟹等,甘香鬆脆!
萬聖節放題

成人$168/f、小童及長者$128/f



日本南瓜最清甜

現時香港市面,主要可以買到三款南瓜!大家最易認應該係《哈利波特》中經常登場的橙色南瓜(有人叫番瓜)!不過佢嘅味道比較淡而寡口,外國人喜愛將之作雕刻或作南瓜批!如果你諗住今年都雕番個,記住雕完後的三兩日後最好食咗佢,咁樣就唔浪費啦!
至於扁身、翠綠的,是日本南瓜,味道清甜,而且皮薄又滑嫩,係作天婦羅的首選!不過現時國內及台灣都開始種植,如果想分真假,是否來自日本,只要你破開個瓜,見到綠色的皮只有幾毫米超薄的話,先係真貨;如果買咗返去先知俾人呃咗,我都幫你唔到,只好叫你下次唔好幫襯!
至於欖形的,則是台灣南瓜,不過是當地的本土貨,據知先前兩種都是地上種植,所以較肥大;至於這種台灣南瓜,由於是樹上熟的,所以地少亦可以種很多,價格會比較平,而味道只屬一般般,界乎日本南瓜與番瓜之間,而且皮特厚,肉身較淺薄。



青瓜練雕功

南瓜動輒上百元一個,如果第一次雕就用佢,雕錯了成本風險太高,其實如果想練習嘅話,可以先從青瓜或意大利瓜着手,因為它們較軟身,比較容易落刀及易於控制!另外Jaakko亦提提大家,雕瓜果是由內而外的,外皮線條固然重要,如果想放蠟燭的話,中間果肉部份都要偷空多啲位,那樣會加大透光能力,南瓜燈籠會更靚。


■(左)彩繪南瓜$96/e美國南瓜$98/e
彩繪南瓜唔使煩

如果自問並非手作之達人,咁大家唔好浪費時間,走一轉city'super啦!佢除咗有一般大南瓜賣,佢仲有一啲細細個的南瓜仔,在上面已經畫有公仔面譜,想應節?真係唔難囉!不過咁,手工嘅就一定貴,$96個彩繪南瓜,同普通一個$98大南瓜,價錢相若,但尺寸係加大碼及加細碼之比,繁忙嘅香港人,有時為方便係要使啲錢喇!


Trick-or-treat今年興買餅

萬聖夜另一主要活動就係Trick-or-treat!雖然香港小朋友比較少玩,但外國嘅小孩會裝扮成各種恐怖鬼樣,逐家逐戶按鄰居門鈴,大叫「Trick-or-treat!」當然醒目嘅,呢一日大家都會入定啲糖果孝敬呢啲大老爺,否則臭雞蛋侍候!今年南瓜造型糖果有好多,但如果你想搵真南瓜味嘅糖你就可以死咗條心。大膽講句,普遍主流超市,我連南瓜汁都買唔到,不過今年好似出多了南瓜形曲奇餅,食落無糖果般膩味,係糖果嘅另一選擇。




■Aunt Stella's南瓜燭台連曲奇$180/e


■萬聖節造型小禮盒綜合糖果$24/d


■萬聖節餅乾巧手包$32/d


■萬聖節鑰匙扣(附糖果)$23/e


■萬聖節可愛糖果綜合糖果$49/d



鬼怪萬聖節食品精選

Finger Food in Blood$88/c


■溪錢杏仁白朱古力蛋糕$280/g


■魔法血漿$258/g


■Pumpkin Goes Dark$68/c



a. We(23119611)
尖沙嘴漆咸道南53-55號嘉芙中心六樓

b. The Backyard(35523250)
旺角上海街555號旺角朗豪酒店L樓層

c.蒂樂文娜(37638888)
尖沙嘴金巴利道39號

d.一田(26941111)
沙田新城市廣場三期二樓及三樓

e. city'super(23758222)
尖沙嘴海港城三樓

f.熊場(31000004)
尖沙嘴赫德道四號THE HART二樓

g.海洋公園(39232323)
香港仔黃竹坑道180號
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